Potage glacé à l’avocat et à la coriandre

Il y a quelques temps l’équipe de la boutique en ligne Natura Sense m’a proposé de m’envoyer un livre de cuisine de mon choix parmi leur sélection. J’ai choisi le livre Green d’Anya Kassoff qui propose des recettes de cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan et parfois crue. Une vraie mine d’inspiration ! Canicule du moment oblige, j’ai trouvé dans ce livre la recette parfaite qui saura vous rafraîchir : Un potage glacé à l’avocat et à la coriandre. Testée cette semaine pour un repas de famille, je peux vous assurer que tout le monde en a raffolé. Simple, rapide et délicieuse, les avocadovores comme moi vont être conquis. Bon appétit !

 

Ingrédients

(pour 6 personnes)
  • 3 gros avocats mûrs
  • le jus d’un gros citron vert ou jaune
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 25 cl de lait d’amande
  • 2 bonnes c. à s. de yaourt épais au choix
  • 1 c. à c. de sel marin
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 50g d’oignon jaune haché
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée

Préparation

 

Facile

15 minutes

pas de cuisson

 

  • Mettez tous les ingrédients au frais avant de faire le potage.
  • Écrasez la chair de 2 avocats et demi à la fourchette ou au mixeur. Ajoutez le jus de citron, le bouillon, le lait d’amandes, le yaourt, le sel et le piment de cayenne. Mixez et mélangez bien le tout. J’ai ensuite personnellement gardé le potage au congélateur une quinzaine de minutes pour le servir bien frais.
  • Coupez le demi avocat restant en dés et répartissez-les dans des bols ou verrines individuelles avec la coriandre et l’oignon. Versez le potage à la louche dans les bols bien froids et garnissez de d’oignon et de coriandre. C’est prêt à être dégusté !

 

Bon appétit, et n’hésitez pas à m’écrire un commentaire
si vous testez cette recette !

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